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一碗美味的牛腩粉

最关键的就是牛腩

选新鲜的牛肉作为原材料

加入店家自制的秘方

秘制配料相互渗透

一碗汤鲜、肉美的牛腩就可出锅了

由米浆制作而成的河粉

晶莹透亮，质地软糯

能充分吸收腩汁

猪肉籺

猪肉籺的核心在于包裹的馅

经过秘制烹煮的肉馅

裹入馅皮捏制成形后入锅蒸熟

新鲜出炉的籺香气扑鼻

肉香、油香、葱香和着馅皮的软韧

满嘴流油也不必在意

沙姜头鸡汤

山姜头鸡汤

用黄竹山产的山姜头

及独特的汤料配制而已成

该汤纯白如牛奶，味道微甘

沙姜头独有的清香和鸡肉的香气

喝下去十分鲜甜可口，让人难忘

杨桃沟

廉江最为出名的杨桃沟

位置就选在三面环山

背风朝阳的地方

这里出产的杨桃

色浅红，肉鲜嫩

克服了传统杨桃味涩多渣的缺点

其风味独特，汁多渣少，味甘甜

安铺鱼生粥

正宗的安铺鱼生粥是用柴木慢火汶熟的

店主一般在开市前两小时就开始煮粥

杂粥里的鸡蛋最有特色

鸡蛋是直接打进粥里的

端上来之后

奶黄色的生蛋黄仍荡漾其中

颇有几分“众星拱月”的姿态

非常美观

泥虫粥

泥丁煲粥讲究的是一个鲜

粥底放点排骨提鲜，后下泥丁

稍微翻滚一下就可以离灶了

久了会影响泥丁的口感

簸箕炊

簸箕炊切成小方块

撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油

洁白的簸箕炊，空口吃

感觉得出它的幼滑，米味清香

河唇鱼头汤

河唇鱼头汤是独属于廉江的一个美食

以汤白肉实，鲜甜滑嫩而出名

而造就这一美食的关键是

来自于大自然的馈赠—水库野生的鲟鱼

简单的加工就能成就无上的美味

安铺阉鸡

安铺白切阉鸡

色泽金黄，皮脆肉嫩

吃起来异常鲜美

生姜做成姜蓉

然后姜蓉、葱按照8:2的比例搭配

再浇上花生油

简单的酱料

却能最大程度发挥鸡的美味

安铺粉

安铺粉最大的不同就是够“薄”

当芝麻、蒜蓉、韭菜油、酱油

依次铺叠在雪白的粉皮上

忍不住要赶紧吃上一口

南街鹅饭

鹅肉纤维较粗，韧劲足

看似油腻的鹅皮实则香滑无比

与鹅肉一起吃反而让香味更加浓郁

吃白切鹅少不了那碗鹅汤饭

用浸鹅的高汤煮出来的米饭

烹饪好的饭完全渗入了鹅肉的香味

每颗饭沾着鹅油粒粒分开

有嚼劲吃起来十分鲜甜可口

石角扣肉

石角扣肉是廉江驰名的传统食品

吃起来浓香馥郁、软稔、入口无渣、留香久

凡是到石角的人

必定要亲尝石角扣肉为欣慰

所以有“吃过石角扣肉，三日不知肉丝味”的美称

古粽籺

廉江的古粽籺并非独属于端午节

而是一年四季都有的食物

廉江石岭的古粽籺

糯米混杂蛤蝼叶包裹着烧肉、五花肉等馅料

煮熟后糯香扑鼻，入口糯软

良垌广海鸡

广东人有“无鸡不成宴”之说

而廉江良垌的广海鸡则以鸡肉不油腻

肉质鲜嫩可口以、骨香入味

是廉江人喜爱的美食之一

在2003年，更是走出了廉江

成为了广东名牌产品

你们看中哪样食物了

你们还有什么美食推荐

欢迎来和唯食君分享一下

来源：湛江唯食网

待续

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